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日祝:16:00~22:00 (LO)21:30

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当店自慢の一品手打ち冷麺のこだわり

はる山の特製手打ち冷麺が出来上がるまでをご紹介いたします。

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手順1

まずそば粉からですが そばの実の中心部分のみを抽出したところだけを使用 して、デンプン炭酸水と配合させたものを扱っています。

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手順2

手打ちですので、もちろん粉から生地を打っていきますが その都度、気温に合ったお湯と水で温度調整しながら 生地をうっていきます。

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手順3

生地ができると製麺機でおろしていきます。
もちろんゆでる時間もその都度調整しながら程よい 食感の麺に仕上げます。

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手順4

最後に麺を冷水で冷やし、自家製スープをと具を入れて 完成です。はっきり言って春夏秋冬美味しいです! 夏ならなおさら美味しい!

※現在、新しいスープでの冷麺開発中です※

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