2~30名様のご予約承ります!

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営業
時間

平日:16:00~23:00 (LO)22:30
日祝:16:00~22:00 (LO)21:30

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こだわりのホルモンについて

はる山こだわりのホルモンについてご紹介いたします。

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hor_icon テッチャン(シマ腸)

大腸の部分。当店では油つきを提供させていただいてます。甘みのある油がとっても美味しいです。

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hor_icon 上ミノ(ミノサンド)

4つある内の第一胃の部分。身と身の間に油がかんでる 部分を提供させていただいてます。また、歯ごたえがある部位でもあるので包丁目を入れてちょうど いい食感にしてます。

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hor_icon ツラミ

頬肉の部分。歯ごたえありです。当店では薄切りで提供させていただいてます。 薄切りですが、適度な歯ごたえも残しております。厚切りが好みの方は従業員に言っていただければ 可能です。

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hor_icon キモ

別名レバー。キモは栄養価もかなり豊富です。 当店のたれとキモとの相性抜群!

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hor_icon 赤セン

4つある内の第4胃の部分。歯ごたえがありかめばかむ ほど味が出ます。当店でも人気な商品です。

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hor_icon 並ミノ

上ミノ違い、油がない身の部分を使用しています。食べやすく包丁目もいれて います。並ミノならではの美味しさをわかる方は通です。

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hor_icon ハチノス

4つある内の第2胃の部分。見た目が蜂の巣みたいと いうことからハチノスといわれています。当店ではボイルして提供させていただいてますので、程よいやわらかさを堪能できます。

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hor_icon センマイ

4つある内の第3胃の部分。クセもあまりなく脂分もな いのであっさりしています。あっさり食べれるので、どの場面でもいけます!

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hor_icon ウルテ

のどの軟骨部分。食感はコリコリした感じです。たれとのからみがいいので、 当店とのタレとの相性は抜群です。

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hor_icon ツラミグレンス

ツラミの周りの油の部分。当店では厚切りにしています。顎とツラミの間の硬 さぐらいの食感なので、包丁目を入れて程よいかんじに仕上げてます。

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hor_icon キモグレンス

すい臓の部分。別名牛のフォアグラとも言われています。希少部位なので 入荷数も少ないですが、独特のやわらかさとクセの無さがやみつきになります。

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hor_icon アゴ

アゴ肉の部分。食感は硬くて、アゴ>ツラミグレンス>ツラミの感覚です。 硬いのがお好きなかたはおすすめ!塩でも抜群に合います。

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hor_icon ネクタイ

食道の部分。すごくたんぱくでクセもなく、好きな方には人気メニューです。 食感は硬くもなくやわらかくもなく噛み応えも程よくあるので万人受け!

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hor_icon コリコリ

大動脈の部分です。食感も名のとおりコリコリしてます。当店では包丁目を程 よく入れてますので、ほどよい食感をご提供させていただいてます。

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hor_icon タンツラ

タンの下部。一般的には一番サシが入っている一番良 い部分をタンツラと呼びますが当店ではタンの下についてあるスジのかたまりの所を指しています。 食感は硬いですが、食べやすさもある部位です。

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hor_icon コテツ

小腸の部分。コテッチャンとも呼びます。テッチャンよりも身の部分は少なく油 は多いイメージです。コラーゲンもたっぷり入っているので女性の方におすすめ!

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hor_icon ココロ

心臓の部分。好みがはっきりと分かれる部位ですが当店 では脂付と脂無の2種類あります。心臓が苦手なかたも脂付なら美味しくいただいてもらっていますので 是非苦手な方も一度ご賞味あれ!

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hor_icon 丸腸

小腸を裏がえした部分。脂が身の部分で包まれています。 なので良く焼いて火を通してください。凝縮された脂の味がたまんないです!

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hor_icon プップギ(肺)

肺の部分。食感はマシュマロのようなやわらかい感じです。しかし独特のクセも あるので苦手な方もいらっしゃるとおもいますが好きな方には好きな一品!

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hor_icon マメ

腎臓の部分。私店長独断の意見になりますが食感は最高。 クセも一番ある部位でもあります。しかしクセを感じさせないよう日々新鮮なマメを仕入れているため自信を もって美味しいマメを提供させていただいてます。

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